超微粉碎機在食品加工中展現出了諸多神奇效能，以下是對其效能的詳細闡述：

　　

　　一、改善食品口感與質地

　　

　　1、細膩口感：超微粉碎技術能將物料粉碎至微米甚至納米級別，使食品顆粒更加細小均勻。例如巧克力，其配料粒度若小于25μm，口感會細膩滑潤；當平均粒徑大于40μm時，口感則明顯粗糙。超微粉碎后的巧克力，口感更佳，更受消費者喜愛。

　　

　　2、改良質地：對于一些纖維狀或韌性較強的食材，如纖維素等，超微粉碎可以打破其纖維結構，使其質地變得更加柔軟、可塑，便于加工成各種食品形態，同時改善食品的咀嚼感和吞咽感。

　　

　　二、提高營養吸收率

　　

　　1、破壞細胞壁：許多植物性食材的細胞壁會阻礙營養物質的釋放和吸收，超微粉碎能夠破壞細胞壁，使細胞內的營養成分充分暴露并釋放出來，更易于被人體消化吸收。比如一些中藥材、果蔬等，經過超微粉碎后，其有效成分的溶出率顯著提高，生物利用率也大大增加。

　　

　　2、促進營養素分解：對于一些大分子的營養物質，如蛋白質、多糖等，超微粉碎可以將其分解成小分子，從而更容易被人體腸道吸收。例如將骨、殼等超微粉碎后得到的有機鈣，比無機鈣更容易被人體吸收利用，可用于制作高鈣食品。

　　

　　三、增加食品功能性

　　

　　1、開發新型功能食品：借助超微粉碎技術，可以將原本不易被人體吸收利用的成分轉化為具有特殊功能的食品原料。例如將膳食纖維超微粉碎后，不僅改善了其口感，還增強了其作為“第七營養素”的功能特性，有助于防治現代“文明病”。此外，動物骨、殼等超微粉碎后得到的有機鈣粉，可制成高鈣高鐵的骨粉（泥）系列食品，具有營養保健功能。

　　

　　2、賦予保鮮抗氧化功能：一些超微粉碎的物料具有特殊的物理化學性質，可作為保鮮劑、持水劑、抗氧化劑等添加到食品中。例如蟹殼、蝦殼等的超微粉末，改性后具有多種功能性，能夠延長食品的保質期，保持食品的品質和風味。

　　

　　四、實現資源高效利用

　　

　　1、利用不可食部分：食品加工過程中會產生大量的下腳料或不可食部分，如骨、殼、皮、渣等，這些物質通常被丟棄，造成資源浪費。通過超微粉碎技術，這些不可食部分可以被轉化為有價值的食品原料或添加劑，實現資源的回收再利用。例如，果渣、豆渣等經過超微粉碎后可用于制作膳食纖維粉、蛋白粉等產品。

　　

　　2、減少原料損耗：超微粉碎技術提高了原料的利用率，減少了因加工過程中的損失而造成的浪費。這對于一些珍貴或稀缺的原料來說尤為重要，可以降低生產成本，提高經濟效益。

　　

　　超微粉碎機在食品加工中展現出了強大的效能，不僅提升了食品的品質與口感，還促進了營養吸收與資源循環利用，為食品工業帶來了革命性的變革。